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Grüner Detox-Quinoasalat

Gepostet am 22. Juni 2016 um 16:15

Grüner Detox-Quinoasalat


Frischer Minzjoghurt macht den Sattmacher ausgehfein. Ab auf die Wiese oder ins Büro!

2 Portionen Zeit 35

400 ml Wasser

1 Meserspitze Salz

1 Knoblauchzehe

150 g Bulgur

1/2 Harissa-Paste1

El Tomatenmark

150 g Kefen

100 g TK-Erbsen

3 Frühlingszwiebeln1

Bund glatte Petersilie

5 El Zitronensaft Salz, Pfeffer

5 El Leinnöl

2 Stiele Minze

150 g selbstgemachter Pro B 4 Schafjoghurt

2 El Mandelmilch

 

Zubereitung

1. 400 ml Wasser, 150 g Quinoa weiss, 1 Msp Salz aufkochen. 1 Knoblauchzehe (Herz vorher entfernen) dazu pressen, 1⁄2 Tl Harissa-Paste (oder eine grüne oder rote Chili, die Kernen entfernen und in dünne Ringe geschnitten) und 1 El Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten leicht kochen lassen.

2. 150 g Kefen schräg dritteln, 3 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schräge, dünne Ringe schneiden zusammen mit den 100 g TK-Erbsen in eine weite Pfanne geben ½ TL Sesam oder Kokosöl dazugeben und auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten zugedeckt garen.

3. Quinoamischung in eine weite Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Blätter von 1 Bund glatter Petersilie abzupfen und grob hacken. 4 El Zitronensaft, 2 El Wasser, etwas Kräutersalz, Pfeffer und 5 El Leinöl verrühren, mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, Erbsen und Kefen unter den Quinoa mischen. 10 Minuten ziehen lassen.

4. Blätter von 2 Stielen Minze abzupfen, fein hacken und mit 150 g(idealsterweise) selbst gemachtem Pro B 4 Schafjogurt, 2 El Mandelmilch, 1 El Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Quinoasalat evtl. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem Joghurt-Dip servieren.

 


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1492 Kommentare

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